Rezepte
Rezeptideen für Hobbyköche
Wenn Ihnen beim Kochen einmal die Ideen ausgehen, finden Sie hier tolle Rezepte zum Ausprobieren. Alle Gustostückerl gibt’s bei der Feinkost Fleischerei Auernig im Shop oder online!
Kalb / Rübe / Kartoffel
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[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=”1/2″][vc_column_text]Die Dry Aged Kalbskrone wird sanft mit Kräutern gegart, dazu gibt’s ein aromatisches
Hüfte / Kartoffel / Kräuterseitling
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[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=”1/2″][vc_column_text]Feel-Good-Food für die ersten herbstlichen Tage!
ZUTATEN
Für die Hüfte:
4180g Dry Aged Hüftsteaks
Salz
Pfeffer
Sesamöl
Für das Kartoffelpüree:
1000g
Schopf / Avocado / Pak Choi
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[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=”1/2″][vc_column_text]Schon mal Dry Aged Pork probiert? Bei diesem Rezept wird das gereifte Fleisch
Porterhouse / Birne / Schafskäse
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[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=”1/2″][vc_column_text]Fleisch trifft Frucht und der frische Schafskäse harmoniert wunderbar mit dem aromatischen Dressing.
ZUTATEN
Für
Rote Rübe / Burger
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[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=”1/2″][vc_column_text]Diese Burger-Variation wird mit geschmorten Zwiebeln und einer erfrischenden Joghurtsauce verfeinert.
ZUTATEN
8 Burger-Brötchen (zum
Dry Aged Pork Tomahawk / Paprika
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[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=”1/2″][vc_column_text]Die Fleischspezialität wird schonend im Backofen zubereitet und dadurch besonders saftig.
ZUTATEN
Für das Tomahawk:
1kg
Rinderfilet / Burrata
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[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=”1/2″][vc_column_text]Zwei italienische Klassiker vereint in einem Gericht? Carpaccio trifft auf frische Burrata.
ZUTATEN
Für das
Dry Aged Würste / Kartoffel / Chicorée
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[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=”1/2″][vc_column_text]Ein Klassiker fernab vom Mainstream: Selbst gewurstet schmeckt’s doch am besten!
ZUTATEN
Für die Würste:
800g
Lammschlögel / Rotwein / Fenchel
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[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=”1/2″][vc_column_text]Was lange schmort, wird richtig gut – dazu gibt’s eine einfache Gemüsebeilage.
ZUTATEN
Für den
Tomahawk / Kohlrabi / Ziest
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[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=”1/2″][vc_column_text]Ziest wird auch Japanische Kartoffel genannt und passt wunderbar zum Dry Aged Pork.
Für
Ente Sous-vide
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[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=”1/2″][vc_column_text]Durch das Garen bei niedriger Temperatur wird das Fleisch besonders zart.
Für 4 Personen
ZUTATEN
Für
Rinderbratwurst / Papaya / Spinat
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[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=”1/2″][vc_column_text]Ein Klassiker der Österreichischen Küche – kombiniert mit Kohl, Pilzen und einer etwas anderen
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CONSTANTIN FISCHER’S REZEPTIDEEN
Ich heiße Constantin Fischer und bin Fotograf. Food, Design, Industrie, Mode und Menschen sind meine Themen. Das Finden und Ausprobieren neuer Produkte und das kreative Umsetzen in der Küche wurden für mich aber bald mehr als ein Hobby – es wurde mein Leben und meine kreative Leidenschaft.
