Beschreibung

Der Tafelspitz hat seine Hochblüte in der Wiener Küche gefunden, aber Grillfreunde schrecken ja bekanntlich vor nichts zurück: Der Tafelspitz lässt sich auch hervorragend im Ganzen am Grill zubereiten. Es empfiehlt sich dabei, die Fettauflage einzuschneiden und knusprig anzugrillen und indirekt zu vollenden. Die Garstufe sollte medium rare gewählt werden; da der Tafelspitz keine gleichmässige Dicke aufweist, ergeben sich verschiedene Garstufen.

Das passende Gewürz:

– Dry Aged Steak Gewürz
– Steak No° 5 Gewürz

Auskunft des Tieres:

• Österreichisches Kalbinnenfleisch zwischen 18 und 24 Monate
• Mindestens 30 Tage trocken gelagert
• Geboren in Österreich
• Aufgezogen in Österreich
• Geschlachtet in Österreich
• Zerlegt und Verpackt in Österreich