Das edelste Stück vom Kalb
Fleisch, Kalbsfleisch
Kalbsfilet
Beschreibung
Am hinteren Teil des Rückens liegen die beiden Filets, die zum Teil in den Schlögel hineinragen.
Das Kalbsfilet ist ein langgezogener Muskel, dessen Fleisch sehr mürb ist. Das Teilstück eignet sich daher für zahlreiche, köstliche Gerichte.
Verwendung
Die sehr zarten Kalbsfilets werden im Ganzen und als Steaks oder Medaillons portioniert angeboten. Sie können kurz gegrillt oder (z. B. für Geschnetzeltes) gebraten werden.
Das passende Gewürz:
- Kalb
- Steak No5
- Bergkernsalz
- Schwarzes Gold
- Smokey Pfeffer
Information zum Fleisch:
- Österreichisches Milchkalb / Familie Wallner / Seekirchen / Flachgau / Salzburg
- Mindestens 14 Tage wet aged
- Geboren in Österreich
- Aufgezogen in Österreich
- Geschlachtet in Österreich
- Zerlegt und Verpackt in Österreich
